Descrição
O Relatório Mensal da Gerência é um modelo profissional em Excel desenvolvido para permitir à gerência de restaurantes, hotéis, bares e empresas de catering analisar e documentar o desempenho do estabelecimento ao longo de cada mês.
O modelo reúne num único documento os principais resultados da operação, permitindo comparar os objetivos definidos com os resultados alcançados e identificar áreas que necessitam de intervenção.
Pode incluir campos para:
1. Informação geral
- Mês e ano;
- Nome do estabelecimento;
- Responsável pela gerência;
- Período analisado;
- Objetivos do mês.
2. Desempenho financeiro
- Vendas totais;
- Vendas por categoria;
- Número de clientes;
- Ticket médio;
- Food Cost;
- Beverage Cost;
- Custos de pessoal;
- Outros custos;
- Resultado mensal.
3. Desempenho operacional
- Taxa de ocupação;
- Reservas;
- No-shows;
- Reclamações;
- Elogios;
- Desperdícios;
- Quebras;
- Problemas operacionais;
- Manutenção de equipamentos.
4. Recursos humanos
- Número de colaboradores;
- Horas trabalhadas;
- Faltas/ausências;
- Formação realizada;
- Necessidades de formação;
- Principais situações relacionadas com a equipa.
5. Compras e stocks
- Principais compras;
- Variação de preços;
- Problemas com fornecedores;
- Rupturas de stock;
- Produtos com maior consumo;
- Situações relevantes de inventário.
6. Análise da gerência
- Principais resultados do mês;
- Problemas identificados;
- Medidas tomadas;
- Oportunidades de melhoria;
- Prioridades para o mês seguinte.
7. Plano de ação
- Ação necessária;
- Responsável;
- Prioridade;
- Prazo;
- Estado;
- Resultado esperado.
Este relatório permite à gerência não analisar apenas os números, mas também documentar os problemas, decisões tomadas e ações necessárias para o mês seguinte.
É uma ferramenta útil para criar um histórico mensal da evolução do restaurante e apoiar reuniões de gestão com base em dados e resultados.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.