Descrição
O Registo de Controlo do Óleo da Fritadeira é um modelo profissional em Excel destinado a restaurantes, hotéis, bares, empresas de catering e outros estabelecimentos que utilizam fritadeiras na preparação de alimentos.
Permite acompanhar regularmente o estado e a utilização do óleo de fritura, ajudando a equipa a manter um controlo organizado sobre a qualidade do óleo e a decidir quando é necessário filtrar, substituir ou eliminar o óleo.
O modelo pode incluir campos para:
- Data;
- Hora;
- Identificação da fritadeira;
- Tipo de óleo utilizado;
- Temperatura do óleo;
- Quantidade de óleo;
- Aspeto/cor do óleo;
- Odor;
- Presença de resíduos;
- Medição de qualidade do óleo, quando aplicável;
- Resultado do controlo;
- Ação realizada;
- Filtragem do óleo;
- Substituição do óleo;
- Quantidade de óleo descartado;
- Responsável pelo controlo;
- Observações;
- Assinatura/rubrica.
Este registo ajuda a acompanhar a utilização do óleo, identificar alterações na sua qualidade e manter evidências documentais dos controlos efetuados.
É também uma ferramenta útil para criar uma rotina de verificação e melhorar a organização dos procedimentos de higiene e segurança alimentar da cozinha.
Nota: Os critérios de aceitação e os limites utilizados no controlo devem ser definidos de acordo com os procedimentos internos, o tipo de óleo, o equipamento utilizado e os requisitos aplicáveis ao estabelecimento.
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